Uiteten in Dublin

De horeca is in volle bloei in Dublin. De creatieve en coole stad vol craic bouwt razendsnel een goede reputatie op als een van de beste foodie-steden van Europa. Er zijn elegante restaurants in de stijl van een wijnbar, zoals Frank’s, Note en RHA Margadh, die allemaal gericht zijn op gerechten om te delen, evenals populaire buurtfavorieten zoals Assassination Custard, Table Wine en Orwell Road. Tot slot zijn er chique eetgelegenheden bekroond met een Michelin-ster, waaronder Chapter One en Liath.

De restaurants van Dublin zijn snel volgeboekt, dus maak altijd een reservering van tevoren, zeker in het weekend. Ga in de tussentijd lekker ontspannen en lees onze gids over vijf geweldige plekken om te bezoeken ...

Dit prachtige restaurant bovenaan Camden Street was voorheen een slijterij en behoudt nog steeds veel van zijn oorspronkelijke inrichting, zoals een oude toonbank, Art Deco-lampen en een gelagkamer. Het viergangenmenu is gebaseerd op wat er in het seizoen in en rond Dublin verbouwd wordt, zoals groente en fruit van de boerderij in Noord-Dublin, wilde ingrediënten zoals bramen, waterkers of jonge dennennaalden die geplukt zijn op de heuvel Howth of zeekruiden die aan de kust groeien. Er is ook een veganistische, vegetarische en pescotarische variant van het menu.

Elk gerecht heeft een lokaal snufje en soms komt het fruit zelfs van de eigen Dublinse tuin van chef-kok Chris Maguire. Hier staat ontspannen eten centraal. "Ik wil het meest toegankelijke restaurant van Dublin zijn", zegt hij. "Het is hier niet de bedoeling om nieuwe en spannende smaken te ontdekken. Er komen ook mensen die nog niet eerder een proeverij hebben gehad. Ik wil dat mensen zich op hun gemak voelen."

The Brasserie in The Marker is een prachtige, moderne ruimte met een geweldig geometrisch betonnen plafond hoog boven de open lobby. Daarnaast heeft chef-kok Gareth Mullins een geniaal goed doordacht menu samengesteld dat populair is voorafgaand aan een theatervoorstelling in het Bord Gáis Energy Theatre aan het Grand Canal Square.

Ga voor de smakelijke voorgerechten zoals tempura van zeeduivel met zoete maïs, paprika, koriander, harissa en limoen, of een biefstuk van Castledermot-lamsvlees met gerookte aubergine, chips van polenta, olijventapenade, groene bonen en muntjus.

Elk gerecht is beschikbaar in een vegetarische of veganistische variant en de wijnlijst heeft een aantal unieke selecties, waaronder een wijn uit Sussex (Engeland) en zelfs een aantal alcoholvrije flessen.

In het restaurant Variety Jones kun je terecht om een zesgangenmenu te delen, samengesteld door de Ierse chef-kok en eigenaar Keelan Higgs, die zeer terecht een Michelin-ster heeft ontvangen. Het eten wordt geserveerd in een ontspannen en informele eetgelegenheid in de wijk The Liberties, een van de oudste wijken van de stad. De gangen zijn simpel en voornamelijk Iers, gebaseerd op lokale en biologische ingrediënten. Voorbeeld van een gang: een crumpet van zuurdesem met een eitje en salade van gerookte paling, of in de haard gegrilde heilbot om te delen, geserveerd met een bouillabaisse, biologische salade en een lobster roll. Er is ook een variant voor pescotariërs.

Het idee van Higgs is om de hele dinerervaring te baseren op de principes die hij van huis uit heeft meegekregen, zoals het delen van voedsel en het gebruiken ervan als een middel om mensen bij elkaar te brengen. "Als men eten deelt, verloopt de communicatie soepeler en is iedereen lekker ontspannen", zegt hij. "Het scheuren van een stuk vlees of vis en het breken van brood staat garant voor gezelligheid. Dat is in principe ons concept."

Dit is een eenvoudige en kleine eetgelegenheid in Queen Street in de wijk Smithfield in het noorden van Dublin, waar de nadruk ligt op superverse, lokaal gevangen vis. Het menu verandert dagelijks. Hier kun je genieten van de verse visvangst, zoals heek, schelvis, schol of griet, waarbij een beetje bier is toegevoegd aan het beslag. De vis wordt geserveerd met friet en tartaarsaus. Voorbeelden van voorgerechten zijn heerlijke krab op toast of kroketten van gerookte schelvis. Je kunt er ook kokkels, oesters en Killary Fjord-mosselen bestellen.

Het is een fijne, ontspannen plek en wat dit kleine restaurant speciaal maakt is de weldoordachte wijnlijst met kleine producenten uit Spanje en Frankrijk. Ze bieden een goede selectie 'eilandwijnen' van Kreta, Sicilië en de Canarische Eilanden, evenals Rieslings die goed combineren met zeevruchten, verschillende soorten rosé, skin contact-wijnen en lichte rode wijnen.

Het is bijna de moeite waard om hier alleen al voor de omgeving en het uitzicht te komen: neem de lift naar de bovenste verdieping van het boetiekhotel The Mayson voor een prachtig uitzicht over de rivier de Liffey en de Dublin Docklands. Je kunt ook de haven van Dublin, de iconische Poolbeg-torens en de Dublin Bay zien. Ga zitten in een van de gezellige zitjes naast de gigantische glazen ramen van vloer tot plafond of ga naar het terras als het wat warmer is en geniet van het uitzicht. 's Avonds is alles mooi verlicht.

Ryleigh’s is een levendige plek en populair voor het ontbijt of een weekendbrunch. De klassiekers zoals eggs Benedict, eggs royale en eggs Florentin zijn heerlijk. 's Avonds ligt de focus op biefstuk van de grill met een Tomahawk ribeye van wel 850g/30oz voor twee personen. Het menu heeft tevens opties voor vegetariërs en veganisten, daarnaast wordt rekening gehouden met 14 allergieën. Er is ook een bar waar je kunt genieten van cocktails met lokale namen zoals Irish storm of Marino.