$naam

Dampende biologische appelsap, verse oesters met frisse, witte wijn en een overvloed aan boerenkazen en lokale soorten salami – de Ierse boerenmarkt vormt de kern van het gemeenschapsleven. Mensen picknicken in de zon of komen voor een snelle meeneemlunch: dit is dé plek voor authentiek Iers streetfood met een ambachtelijke twist.

“Boerenmarkten leveren een belangrijke bijdrage aan de Ierse culinaire scene. Eten kopen van lokale Ieren die hun eigen producten verbouwen en verkopen is een heel andere ervaring: één die mensen weer verbindt met eten”, vertelt de beroemde chef-kok en kookschooleigenaresse Darina Allen.

Het komt erop neer dat als je iets op een boerenmarkt in Ierland koopt, de kans groot is dat degene die het heeft geproduceerd in de buurt is. Waarschijnlijk recht voor je neus. “Je kunt uren ronddwalen van kraam naar kraam om de trotse lokale producenten te ontmoeten die je kunnen vertellen waar en wanneer je groenten zijn geplukt en hoe je ze perfect kunt klaarmaken”, zegt Grace Cox van LoveIrishFood.ie. “Je begint misschien met een kleine tas, maar je zult zien dat deze overvol is tegen de tijd dat je vertrekt."

Het oorspronkelijke concept van de boerenmarkt waar goed, lokaal eten wordt verkocht, heeft zich uitgebreid met kramen voor natuurzeep, handgemaakte sieraden en kunst. Het is goed om te weten dat er in Ierland altijd wel ergens een markt plaatsvindt, of het nu in een grote victoriaanse hal is of op een klein dorpsplein. Welke markt je ook kiest, je wordt er op een aangename manier omringd door geuren, geluiden en smaken.

Trek gekregen? Hier zijn er vijf om mee te beginnen

1. Voor de geschiedenis én voor het ambachtelijke eten: de elegante, gewelfde English Market in Cork is een van de oudste in zijn soort ter wereld (1788) en mag je niet missen. Ook de Midleton Farmers' Market 22 km ten oosten van de stad Cork, is een hotspot voor ambachtelijke producten en zeer de moeite waard. De Ballymaloe Cookery School van Darina Allen heeft hier een eigen kraam, net als de prijswinnende gerookte zalm van Frank Hederman.

2. In Belfast werd de bekroonde St. George’s Market gebouwd aan het eind van de 19e eeuw. Het is een rijke gastronomische schat en een mix van zowel het traditionele als moderne leven in de stad. Al sinds 1604 is er op deze plek een markt, maar de huidige dateert van 1890 en vindt elke vrijdag-, zaterdag- en zondagochtend plaats.

3. De Naas Farmers’ Market in county Kildare is elke zaterdag van 10-15 uur en je vindt er biologische groente en fruit uit de heuvels van Wicklow, vers brood, boerenkaas en zoets van ChocOneill Chocolates. 

4. Tyrone heeft een Farmers' Market in Dungannon, een perfecte bestemming voor fijnproevers op de eerste zaterdag van elke maand, met 15 kramen vol lokale producten.

5. Elke donderdag tot 14.00 uur kun je terecht op het historische Grattan Square voor de Dungarvan Farmers' Market in county Waterford, met kramen van Crepe Cuisine, Barnawee Foods en Barron's Bakery.