Ballykeefe Distillery
Een 'veld tot glas' familiebedrijf, elke gerstkorrel in Ballykeefe Whisky wordt gezaaid, verbouwd, geoogst, gemalen en gedistilleerd op hun eigen familieboerderij. Gepositioneerd in het gebied waar de geboorte van Ierse whisky voor het eerst werd geregistreerd in 1324, is de Ballykeefe-distilleerderij een meervoudige prijswinnaar voor kwaliteit en duurzaamheid.
De Ballykeefe-distilleerderij is eigendom van en wordt beheerd door Morgan en Anne Ging en hun familie, die hun ononderbroken landbouwafstamming traceren tot zover er schriftelijke gegevens bestaan. Morgan's fascinatie voor de gedeelde geschiedenis van de Ierse landbouw en Ierse whisky deed hem dromen om op een dag zijn boerenbedrijf te diversifiëren met de toevoeging van een distilleerderij.
Eeuwenlang waren er duizenden kleine familieboerderijdistilleerderijen verspreid over Ierland, een traditie die meer dan 200 jaar verloren was gegaan. Ballykeefe Distillery was de eerste die de historische erfenis van Ierse whisky nieuw leven inblies, geproduceerd op een werkende familieboerderij, gedreven door familiewaarden en een toewijding aan uitzonderlijke kwaliteit.
Duurzaamheid en bescherming van het milieu staan centraal in het businessplan van de Ballykeefe-distilleerderij, waarbij kosten noch moeite worden gespaard om de hoogste kwaliteitsnormen te bereiken in elk aspect van de distillatie-operatie en bezoekerservaring. Er is geen landbouwafval met alle bijproducten van distillatie, het potbier en de gebruikte granen, die aan het vleesvee op de familieboerderij worden gevoerd, waardoor een volledig duurzame, lage koolstofvoetafdruk in elk aspect van de operatie wordt gegarandeerd.
Super premium is de kwaliteitsstandaard bij Ballykeefe Distillery. Als een authentieke, ambachtelijke, handgemaakte operatie, is het een harten-distilleerderssnede. Dit betekent dat alle kop en munt worden weggegooid en de nadruk ligt op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Het assortiment Ballykeefe-distillaten wordt in kleine batches geproduceerd in op maat gemaakte handgemaakte Italiaanse koperen stills die zijn gebouwd door de beroemde Barison-familie. Het assortiment gedistilleerde dranken van Ballykeefe omvat Ballykeefe Single Pot Still Irish Whiskey, Ballykeefe Single Malt Irish Whiskey, Ballykeefe Irish Gin, Ballykeefe Irish Vodka en Ballykeefe Irish Poitín.
Een rondleiding door de Ballykeefe-distilleerderij is een must voor iedereen die geïnteresseerd is in de historische associatie van Kilkenny met Ierse whisky. Tijdens een rondleiding kunnen bezoekers de distilleerderij verkennen en de eeuwenoude kunst van het maken van Ierse whisky en het vakmanschap ontdekken dat in elk van de vaten zit. Bezoekers ervaren uit de eerste hand het geluid, de geur en het gevoel van een volledig operationele distilleerderij, met een rondleiding achter de schermen waarbij elke fase van het brouw- en distillatieproces wordt verkend. Bezoekers kunnen de sterke drank proeven in de hergebruikte paardenstal die nu dienst doet als proeflokaal, met zijn hoge plafonds, bakstenen en teruggewonnen houten tafels en bar, fris met kennis van de geschiedenis en het vakmanschap dat aan het maken ervan is gewijd.
Rondleidingen zijn beschikbaar op aanvraag, bezoek hun website voor meer informatie.
Kilkenny
