Een spannend avondmaal voor Halloween

Barmbrack

In deze tijd van het jaar moet je voorzichtig zijn als je in een snee warme barmbrack bijt. In deze traditionele Halloween-broodcake kunnen allerlei voorwerpen verborgen zitten die de toekomst van de gelukkige (of ongelukkige) persoon voorspellen die ze aantreft in zijn of haar portie.

Je kunt erin vinden: een ring (binnen een jaar getrouwd); een vingerhoed (een oude vrijster voor altijd); een knoop (een vrijgezel voor altijd); een munt (een leven lang rijkdom); en een lap stof (een leven lang armoede). Jaren geleden waren er ook religieuze medailles te vinden in beugels, die een leven voorspelden in de Heilige wijdingen.

Voor wie barmbrack niet kent; dit is het allerlekkerste recept.

Ingrediënten

Voor de fruitmix:

• 350 g (1½ cup) rozijnen
• 50 ml (¼ cup) Bushmills whiskey
• Warme thee (genoeg om de rozijnen mee te bedekken)
• 1 citroen, sap en citroenrasp

Voor het deeg:

• 450 g (2 cups) krachtig broodmeel
• Een snufje zout
• 15 g (1 el) gedroogde gist
• 280 ml (9,5 fl oz) melk op kamertemperatuur
• 50 g (3½ el) zachte boter
• 50 g (3½ el) suiker
• 1 geklopt ei

Voor het bovenlaagje:

• 1 el boter
• 1 tl gemalen kaneel
• ½ tl gemalen gemengde kruiden

Bereidingswijze

1. Week de rozijnen 30-45 min in de whiskey, warme thee en citroensap en laat daarna uitlekken.
2. Voor de bereiding van het deeg: doe alle ingrediënten in een kom en roer ze door elkaar met een houten pollepel.
3. Kneed dan het mengsel 5 minuten met je handen op een met bloem bestoven werkvlak.
4. Doe het deeg in een kom, bedek met een vochtige theedoek en laat 1 uur rusten, totdat het mengsel is gerezen en de kom vult.
5. Kneed het deeg opnieuw op een met bloem bestoven werkvlak en meng er gelijkmatig steeds een lepel van het geweekte fruit door.
6. Doe het in een beboterd cakeblik van 20-23 cm en bedek weer met een vochtige theedoek.
7. Laat het ongeveer 20 minuten staan op een warme plek totdat het mengsel is gerezen tot bovenaan het blik.
8. Bak 50 minuten in de voorverwarmde oven op 200C.
9. Voor het bovenlaagje: meng de boter samen met de kruiden totdat het een zacht en romig geheel is.
10. Haal de barmbrack uit de oven. Smeer de gekruide boter onmiddellijk op de bovenkant. Laat het afkoelen.

Colcannon

Eten, zo wordt gezegd, is de makkelijkste manier om het hart van een man te veroveren. En in Ierland werd dat letterlijk genomen, vooral rond Halloween. Soms gebeurt dat nog steeds.

Vroeger geloofde men in Ierland dat colcannon hét middel was voor ongetrouwde vrouwen die op zoek waren naar een man. Verschillende versies van dit gerecht met aardappelpuree werden overgenomen van generatie op generatie, waarbij ringen (trouwen), vingerhoedjes (oude vrijster blijven) en munten (rijkdom) aan het gerecht werden toegevoegd.

Volgens een bepaalde legende deden ongetrouwde vrouwen de eerste en laatste hap van hun colcannon in een sok en hingen die aan de deur. De eerste man die dan door de deur kwam, zou hun echtgenoot worden. Anderen zeggen dat ongetrouwde vrouwen geblinddoekt naar hun tuin gingen om zo de kool te kiezen voor hun colcannon. Vervolgens werd de maaltijd bereid met die uitgekozen kool en werd er een ring in verstopt. De vrouw die als eerste de ring vond in haar portie, zou als eerste een huwelijksaanzoek krijgen.

Een echtgenoot vinden is niet altijd even makkelijk, maar colcannon maken met dit recept van Café Rua uit county Mayo is dat wel.

Ingrediënten

• 1 kg (2,2 lbs) gepelde aardappelen
• 2 handjes gehakte gekrulde boerenkool (kool)
• 60 g (2 oz) boter
• 250 ml melk
• Een laurierblad
• Zout en peper om op smaak te brengen

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen gedurende 15-20 minuten totdat ze net gaar zijn.
2. Giet dan het water af en laat de aardappelen nog 5 minuten in hun eigen stoom staan voordat je ze gaat pureren.
3. Bereid, terwijl de aardappels koken, de boerenkool. Verwijder de eventuele steeltjes en harde stukken, was de overgebleven bladeren en kook in een bodempje water totdat het gaar is – dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Giet het water af, breng de boerenkool op smaak en voeg er een klontje boter aan toe.
4. Zet de boerenkool even aan de kant en breng in dezelfde pan de melk met het laurierblad aan de kook.
5. Pureer de aardappelen, eerst met de boter, en voeg dan geleidelijk de melk toe zodat je een heerlijke, romige puree krijgt.
6. Breng op smaak met zout en peper, schep de boerenkool erdoor en serveer in een warme schaal met een klontje boter erop.

Tijd om te koken!

Een kind kan de was doen. Je Halloween zal griezelig, eng en vreemd worden. Maar je zult in ieder geval geen honger lijden.

Vrolijk Halloween uit Ierland!