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6 ricette irlandesi eccezionali
Irlanda del Nord
Born and Braised
1. Born and Braised
Incoronato come miglior piatto simbolo dell'Irlanda del Nord e preparato dai migliori chef, il Born and Braised (stinco di manzo nordirlandese servito con barbabietola e gremolada di midollo) è una ricetta tipica molto gustosa e amata.
Dove provarlo:
Chiedi il Born and Braised in tutti i ristoranti dell'Irlanda del Nord. Oppure assaggia le versioni dei suoi creatori: Niall McKenna del James St di Belfast, Ian Orr del Browns Restaurant and Ardtara House di Derry~Londonderry e Chris McGowan del Wine and Brine nella contea di Armagh.
Cosa c'è nei dintorni:
L'Irlanda del Nord è ricca di festival gastronomici e di straordinari itinerari del gusto. Scopri alcune prelibatezze al George's Market di Belfast, banchetta come un re dei Sette Regni durante una Medieval Banquet Night de Il Trono di Spade® a Castle Ward nella contea di Down o salta su un traghetto diretto a Rathlin Island per partecipare al Rathlin Food Tour e immergiti nelle tradizioni e nei sapori di questa isoletta vulcanica preistorica al largo della Antrim Coast.
Città di Dublino
Pane alla Guinness
2. Pane alla Guinness
Direttamente dalla fabbrica della famosa birra scura, ecco il pane alla Guinness. Non c'è niente che sappia d'Irlanda più del pane nero di soda, ma combinato con il gusto ricco della Guinness diventa semplicemente irresistibile.
Dove provarlo:
Alla Brewer’s Dining Hall al quinto piano della Guinness Storehouse insieme allo stufato di manzo e Guinness.
Cosa c'è nei dintorni:
Fai un giro nella storica Kilmainham Gaol, teatro di alcuni degli eventi più tragici e drammatici della storia d'Irlanda. Oppure vista il National Museum of Ireland in Collins Barracks, per ammirare una delle più grandi collezioni al mondo di argenti irlandesi.
Howth, contea di Dublino
Lobster Lawyer
3. Lobster Lawyer
Quando si parla di pesce fresco, le coste d'Irlanda sono ricche di tesori pescati e portati a terra ogni giorno. Questa ricetta del Lobster Lawyer dello chef Aidan MacManus, del King Sitric di Howth, esalta il semplice sapore di questi succulenti crostacei, pescati ogni giorno dai pescatori della Balscadden Bay su cui si affaccia il ristorante.
Dove provarlo:
Sarebbe scortese provarla in altri ristoranti. Meglio gustarla direttamente al King Sitric, non credi?
Cosa c'è nei dintorni:
Sei proprio nel cuore del grazioso villaggio di Howth, con tutti i suoi ristoranti di pesce, i mercati affollati e il vicino Howth Castle, di epoca medievale. Allontanandoti un po' potrai ammirare bellissimi panorami lungo il sentiero dell'Howth Cliff Path Loop.
Contea di Down
Balloo House
4. Costolette di agnello alla brace con patate schiacciate di Comber alle erbe
La contea di Down è giustamente orgogliosa delle Comber Earlies, patate IGP famose per il loro sapore dolce che ricorda le nocciole. Non sorprende quindi che siano le predilette degli chef che rispettano la tradizione ma con un occhio sempre volto all'innovazione. Prova questa ricetta ricca di gusto dello chef Danny Millar, della Balloo House.
Dove provarlo:
Ma alla Balloo House, naturalmente! Questa antica locanda, fondata 400 anni fa nella campagna della contea di Down, offre calore e charme che fanno apprezzare ancor di più i suoi premiati piatti.
Cosa c'è nei dintorni:
La città di Comber, che sorge all'estremità settentrionale dello Strangford Lough, è una zona di straordinaria bellezza naturale e un paradiso per gli amanti della natura e del buon cibo. Visita la Scrabo Tower con le sue torrette, alta ben 41 metri, dalla quale si gode un meraviglioso panorama sullo Strangford Lough e sulla campagna circostante.
Contea di Cavan
L'Olde Post Inn
5. Terrina di bacon e cavolo
Ogni irlandese che si rispetti ha cenato con bacon e cavolo più di quante volte riesca a ricordare e questo piatto, semplice e gustoso, ha toccato nuovi livelli grazie alla squisita ricetta del capo cuoco del The Olde Post Inn’s, Gearoid Lynch. E... last but not least, è anche adatta ai celiaci!
Dove provarlo:
Proprio alla fonte, all'Olde Post Inn, dove la buona cucina non ha segreti.
Cosa c'è nei dintorni:
Questa zona della contea di Cavan, ricca di laghi, è il paradiso dei pescatori. Se ti allontani ancora un po' puoi esplorare la splendida Crom Estate sulle sponde del Lough Erne, uno dei gioielli della regione dei laghi del Fermanagh.
Contea di Cork
Ballymaloe Cookery School
6. Pudding di pane e burro al rabarbaro
Pur se la tradizione lo vuole in dolci e crumble, la cuoca irlandese Darina Allen ha sperimentato creando un connubio straordinario: una delizia calda e avvolgente che combina il gusto della crostata al rabarbaro con la ricchezza della panna e della vaniglia.
Dove provarlo:
La famosa Ballymaloe Cookery School a Shanagarry, nella contea di Cork, sorge nel cuore della propria fattoria biologica, un appezzamento di 40 ettari, e propone corsi di cucina regionale.
Cosa c'è nei dintorni:
La spiaggia di Ballynamona a Shanagarry è un'oasi naturalistica e la Old Pottery di Stephen Pearce propone articoli famosi nel mondo realizzati a mano da artigiani locali.
