Grow HQ

Grow HQ est le foyer du mouvement GIY (Grow It Yourself), une idée originale de l'entrepreneur social Michael Kelly, et a ouvert ses portes en octobre 2016. Situé sur quatre acres à Waterford City, il est idéalement situé avec un parking gratuit sur place. Le restaurant primé de 65 places sert une cuisine de saison nutritive et délicieuse où les légumes du potager occupent une place centrale et la viande, la volaille, le poisson et le fromage locaux élevés en plein air sont également présentés. La distance entre la parcelle et la plaque est d'environ 112 marches. Richard Mee et l'équipe du jardin le cultivent, JB Dubois et l'équipe de la cuisine le cuisinent, et les clients le mangent. L'équipe de Grow HQ, avec la directrice Claire McCabe à la barre, se consacre à partager ses connaissances et sa passion pour l'empathie alimentaire. Les clients peuvent apprendre à cultiver, cuisiner et être bien dans les deux salles de formation dédiées ou dans le jardin. Il y a des cours dans tous les domaines, de la recherche de nourriture à la fermentation, du guide pour débutants à la culture, de la cuisine végétalienne, de la germination à l'apiculture et des camps pour enfants pendant les vacances scolaires. Il y a aussi plusieurs cours de yoga et de pleine conscience chaque semaine dans la salle cosy à l'étage. L'éco-bâtiment avec son toit vert distinctif a été conçu dans un souci d'accessibilité. Tous les sols intérieurs et extérieurs sont sur un seul niveau, les portes sont grandes avec des tables et des chaises mobiles pour donner suffisamment d'espace pour manœuvrer, se détendre et profiter de l'espace. Le jardin de démonstration urbain est l'endroit où l'émission télévisée RTÉ Grow Cook Eat est filmée et montre exactement combien de nourriture peut être cultivée dans un petit espace. Grow HQ a reçu de nombreuses distinctions depuis son ouverture, telles que l'inclusion dans le Top 100 des meilleurs restaurants d' Irlande de l'Irish Times en 2018, de nombreux prix de restaurants irlandais et l'inclusion dans le magazine Food and Wine, les guides McKenna, le Sunday Times, la Waterford Chamber et plus encore. Lorsque vous visitez Grow HQ, attendez-vous à un accueil chaleureux, lumineux et de bonne humeur avec une éthique alimentaire locale, fraîche, biologique, saine et délicieuse. Si les clients sont pressés par le temps, ils peuvent profiter d'une gamme de cafés, thés, soupes et sandwichs à emporter.

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