Où manger à Dublin

La scène culinaire de Dublin est en plein essor. Créative, cool et très conviviale, la ville est en passe de devenir l'une des principales villes d'Europe en matière de gastronomie. On y trouve d'élégants restaurants de style bar à vin, comme Frank’s, Note et RHA Margadh, qui proposent tous des assiettes à partager. Puis il y a les incontournables des quartiers branchés tels que l'Assassination Custard, le Table Wine et l'Orwell Road ; et enfin les hauts lieux de la gastronomie étoilés au Michelin tels que le Chapter One et Liath.

Les restaurants de Dublin se remplissent rapidement, alors réservez toujours à l'avance, surtout le week-end. En attendant, installez-vous confortablement, détendez-vous et lisez notre guide de cinq endroits exceptionnels à découvrir…

Ce superbe restaurant situé en haut de Camden Street était autrefois un débit de boissons et il conserve encore aujourd'hui de nombreux éléments d'origine, notamment un vieux comptoir, des lumières Art déco et une ambiance cosy. Le menu dégustation de quatre plats met l'accent sur des produits saisonniers cultivés à Dublin et dans les environs, qu'il s'agisse de fruits et légumes provenant d'une ferme du nord de Dublin, d'ingrédients sauvages comme les mûres, le cresson ou les jeunes aiguilles de pin ramassées sur la colline de Howth, ou d'algues cultivées sur la côte. Le menu est également disponible en version végétalienne, végétarienne et pescatarienne.

Chaque plat comporte des touches locales - parfois, les fruits proviennent même du jardin du chef Chris Maguire à Dublin - et la décontraction est de mise. « Je veux être le restaurant gastronomique le plus accessible à Dublin », explique le chef. « Le but n'est pas de défier votre palais. Les gens qui viennent ne sont pas forcément habitués aux menus dégustation. Je veux que les gens se sentent à l'aise. »

Non seulement The Brasserie du Marker est un lieu magnifique et contemporain, avec son étonnant plafond géométrique en béton qui surplombe le hall d'entrée ouvert, mais en plus, le chef Gareth Mullins fait des merveilles avec un menu bien étudié, très apprécié avant une représentation par les spectateurs qui se rendent au Bord Gáis Energy Theatre sur Grand Canal Square.

Venez découvrir les entrées savoureuses comme le tempura de lotte avec du maïs, des poivrons, de la coriandre, de la harissa et du citron vert, ou le rumsteak d'agneau de Castledermot rôti avec des aubergines fumées, de la polenta croustillante, de la tapenade d'olives, des haricots verts et un jus à la menthe.

Chaque plat propose des options végétariennes et végétaliennes, et la carte des vins présente une sélection unique, notamment un vin du Sussex en Angleterre et même quelques bouteilles sans alcool.

Variety Jones propose un menu à partager composé de six plats sélectionnés par le chef irlandais et propriétaire, Keelan Higgs, détenteur d'une étoile Michelin bien méritée. Les plats sont servis dans un espace de restauration détendu et informel dans le quartier des Liberties, l'un des plus anciens de la ville. Les plats sont simples et d'inspiration irlandaise, préparés avec des ingrédients locaux et biologiques - par exemple, un crumpet au levain avec un œuf et une salade d'anguille fumée, ou un flétan grillé comme à la maison servi avec une soupe de poissons, une salade de légumes biologiques et un rouleau de homard. Il propose également une option pescatarienne.

M. Higgs affirme vouloir axer l'expérience gastronomique sur les valeurs qu'il a reçues dans son enfance, à savoir le partage de la nourriture comme moyen de rassembler les gens. « Quand les gens partagent un repas, toutes les barrières de communication tombent et tout le monde se détend », explique-t-il. « Dès le début d'un repas partagé la bonne humeur est au rendez-vous. En un mot, c'est le genre de cuisine que nous proposons. »

Il s'agit d'un espace de restauration sobre et de taille modeste situé sur Queen Street, dans le quartier de Smithfield, au nord de Dublin. L'accent est mis sur le poisson extra frais, pêché localement. Le menu change tous les jours. Vous pourrez y déguster du poisson frais comme du merlu, du haddock, de la plie ou de la barbue, servi légèrement pané à la bière, avec des frites et de la sauce tartare. Les entrées comprennent par exemple de savoureux toasts de crabe ou des croquettes de haddock fumé. Des coques, des huîtres et des moules du fjord de Killary sont également au menu.

C'est un espace décontracté et ce qui rend ce restaurant particulièrement intéressant, c'est sa carte des vins qui inclut des petits producteurs espagnols et français. On y trouve un grand choix de « vins insulaires » de Crète, de Sicile et des Canaries, ainsi que des Rieslings qui se marient bien avec les fruits de mer, des rosés, des vins orange et des vins rouges légers.

Cela vaut presque la peine de venir ici rien que pour le cadre ; prenez l'ascenseur jusqu'au dernier étage de l'hôtel-boutique The Mayson, pour une vue panoramique sur le fleuve Liffey et les docks de Dublin, et au-delà du port de Dublin, sur les tours emblématiques de Poolbeg et la baie de Dublin. Vous pouvez prendre place dans un coin chaleureux à côté de baies vitrées allant du sol au plafond, ou vous installer sur la terrasse lorsque la température est plus clémente et ainsi profiter de la vue - et des lumières de la ville la nuit.

Ryleigh's est un endroit branché et est populaire pour le petit-déjeuner ou le brunch du week-end, avec des classiques bien exécutés, comme les œufs Bénédicte, les œufs à la Royale et les œufs Florentine. Le soir, les steaks au gril sont à l'honneur, avec des portions allant jusqu'à un faux-filet tomahawk de 850 g pour deux personnes. Le menu propose des options pour les végétariens et les végétaliens et détaille la liste des allergènes en 14 points. L'établissement dispose également d'un bar. Découvrez les cocktails aux noms évocateurs de la région, tels que l'Irish Storm ou le Marino.