Ballykeefe Distillery

Exploitation familiale «du champ au verre», chaque grain d'orge de Ballykeefe Whisky est semé, cultivé, récolté, moulu et distillé dans leur propre ferme familiale. Située dans la région où la naissance du whisky irlandais a été enregistrée pour la première fois en 1324, la distillerie Ballykeefe est plusieurs fois récompensée pour sa qualité et sa durabilité. La distillerie Ballykeefe est détenue et gérée par Morgan et Anne Ging et leur famille qui retracent leur lignée agricole ininterrompue aussi loin que des documents écrits existent. La fascination de Morgan pour l'histoire commune de l'agriculture irlandaise et du whisky irlandais l'a amené à rêver de diversifier un jour son entreprise agricole avec l'ajout d'une distillerie. Pendant des siècles, il y avait des milliers de petites distilleries agricoles familiales disséminées à travers Irlande, une tradition qui s'est perdue pendant plus de 200 ans. La distillerie Ballykeefe a été la première à faire revivre cet héritage historique du whisky irlandais produit dans une ferme familiale en activité, animée par des valeurs familiales et un engagement envers une qualité exceptionnelle. La durabilité et la protection de l'environnement sont au cœur du plan d'affaires de Ballykeefe Distillery, sans aucune dépense épargnée pour atteindre les normes de qualité les plus élevées dans tous les aspects de l'opération de distillation et de l'expérience des visiteurs. Il n'y a aucun déchet hors ferme avec tous les sous-produits de la distillation, la bière en pot et les drêches, nourris aux bovins de boucherie de la ferme familiale, garantissant une empreinte carbone entièrement durable et à faible empreinte carbone dans tous les aspects de l'opération. Super premium est la norme de qualité de la distillerie Ballykeefe. En tant qu'opération artisanale authentique, il s'agit d'une coupe de distillateur unique. Cela signifie que tous les pile et face sont éliminés et que l'accent est mis sur la qualité plutôt que sur la quantité. La gamme de spiritueux Ballykeefe est produite en petits lots dans des alambics en cuivre italiens fabriqués à la main sur mesure qui ont été construits par la célèbre famille Barison. La gamme de spiritueux Ballykeefe comprend le whisky irlandais Ballykeefe Single Pot Still, le whisky irlandais Ballykeefe Single Malt, le gin irlandais Ballykeefe, la vodka irlandaise Ballykeefe et le Poitín irlandais Ballykeefe. Une visite de la distillerie Ballykeefe est un must pour quiconque s'intéresse à l'association historique de Kilkenny avec le whisky irlandais. Une visite guidée permet aux visiteurs d'explorer la distillerie et de découvrir l'art ancien de la fabrication du whisky irlandais et le savoir-faire qui entre dans chacun des fûts. Les visiteurs découvriront de première main le son, l'odeur et la sensation d'une distillerie entièrement opérationnelle, avec une visite des coulisses explorant chaque étape du processus de brassage et de distillation. Les visiteurs goûteront aux spiritueux dans l'écurie réaménagée qui sert maintenant de salle de dégustation, avec ses hauts plafonds, ses briques apparentes et ses tables et son bar en bois de récupération, frais avec la connaissance de l'histoire et du savoir-faire consacré à leur fabrication. Les visites sont disponibles sur demande, visitez leur site Web pour plus de détails.

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