¡Para llevar!

El chef Kevin Pyke elabora platos deliciosos e inspirados en la zona con magníficos productos locales e incorpora técnicas aprendidas durante sus estancias en cocinas con estrella Michelin. Degusta su «Legenderry Burger» de ternera de Wagyu criada en los pastos de Armagh en Pyke ’n’ Pommes, un autobús de dos pisos reformado y estacionado en el recodo más bonito del río Foyle. O visita su restaurante, 53-55-77, para deleitarte con delicias como tacos, hamburguesas y carnes cocinadas en horno de carbón. Una verdadera muestra del espíritu independiente de esta maravillosa ciudad amurallada.

La especialidad de la galardonada granja Broughgammon es la carne de cabrito macho y ternera rosada. Aquí se transforman productos de desecho de la industria láctea en fuentes de carne éticas, sostenibles y saludables. Su ingeniosa comida callejera es un intento de llevar esa idea al plato. Degusta el menú de fin de semana de la cafetería (que incluye koftas de ternera rosada especiadas con zumaque, nabos encurtidos y humus de calabaza) de camino a la Costa de la Calzada o prueba sus delicias en los mercados de Ballycastle durante los días festivos o en el mercado gastronómino de Temple Bar de Dublín (solo los sábados).

Kim Young, una trotamundos oriunda de Connemara, y su marido chileno Reinaldo Seco combinan ingredientes locales con sabores inspirados en sus viajes. La gastroneta Misunderstood Heron atrae a muchos visitantes al diminuto y concurrido lugar donde se encuentra gracias a sus mejillones del fiordo de Killary, samosas de cordero de la montaña de Killary, brownies de caramelo salado recién horneados y excelentes cafés de Cloud Picker. Kim siempre tiene tiempo para dar consejos sobre «los mejores muelles para pescar, las mejores playas para nadar o las mejores montañas para escalar» en este tramo excepcional de la Ruta Costera del Atlántico.

Mairéad Anderson siempre dice que su marido, el chef Gary, hacía la sopa «como debe ser»: con mucho pescado blanco y salmón ahumado orgánico sobre una aromática base cremosa. Su receta fue nombrada Mejor sopa de marisco de Irlanda en 2019 y ahora es un elemento permanente del «minúsculo menú» del Killybegs Seafood Shack de Mairéad, un establecimiento que usa energía solar y decorado con flores en el muelle del puerto pesquero más concurrido de Irlanda. Pide un cuenco, una ensalada de Shines Wild Irish Tuna o una caja de marisco con productos locales como gambas, calamares, abadejo rebozado y bacalao empanado, y saborea tu comida al sol o al abrigo del cercano Harbour Bar. Una parada ineludible de camino a los espectaculares acantilados de Sliabh League, en Donegal.