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Auf einer grünen Insel umgeben von Gewässern, die zu den saubersten der Welt gehören, entstand Irlands starke Landwirtschaftstradition, die in der florierenden Gastro-Szene weitergetragen wird. Gibt es eine bessere Gelegenheit, Land und Leute kennenzulernen, als bei einer kulinarischen Führung oder einer kulinarischen Reise in Eigenregie?

Das Boyne Valley, das vor allem durch die jungsteinzeitliche Grabstätte Brú na Bóinne bekannt ist, wurde zum besten kulinarischen Reiseziel Irlands gewählt, dank dem Boyne Valley Food Series-Kalender mit vielseitigen Food-Events. Apfelblüten-Wanderungen, Abendessen zur Sommersonnenwende, Straßen-Festessen, Bauernmärkte und maritime Festivals sind nur einige der Möglichkeiten, kulinarische Entdeckungen zu machen und mit den Leuten vor Ort in Kontakt zu treten. Viele Mitglieder der Gemeinschaft bieten Erlebnisse an, die man buchen kann, wie zum Beispiel die E-Bike-Tour der Rock Farm Slane, bei der regionale Bauernhöfe, Käsereien und Ciderhersteller besucht werden. 

Die besten Foodie-Geheimnisse in der geschäftigen Hauptstadt kommen ans Licht, wenn man sie mit kundigen Experten entdeckt, die wissen, wo man die besten regionalen Speisen kosten kann (und, die die besten Geschichten kennen, um darauf anzustoßen). Viele der Führer der Fab Food Trails sind mit ihren journalistischen Beiträgen zu irischem Essen bereits fest etabliert, und die Delicious Dublin Tours werden von der Food-Bloggerin Ketty Quigley (French Foodie in Dublin) geleitet.

Belfast hat sich dank seiner talentierten Produzenten, Küchenchefs und Barkeeper zu einem ernstzunehmenden kulinarischen Reiseziel entwickelt. Aber sein Erbe im Bereich Essen reicht noch weiter zurück, wie man es bei zwei Wanderführungen sehen kann. Bei den beliebten Belfast Walking Food Tours mit der Food-Enthusiastin Caroline Wilson können Sie die Speisen der Region, wie Lappentang und Boxty, probieren. Beim letzteren handelt es sich um irische Kartoffelpfannkuchen. Die monatlich stattfindende Belfast Bred Tour führt Sie durch ein Delikatessenlabyrinth zu den besten Kneipen der Stadt und dem wunderschönen, historischen St George's Market – und das alles in Begleitung von Barney, dem fiktiven Küchenchef der schicksalhaften RMS Titanic.

Genießen Sie einen Tag auf traditionellen Viehmärkten, probieren Sie den Regenbogenforellenkaviar der Region, erfahren Sie die Geheimnisse der traditionellen Butterherstellung, besuchen Sie einen Cider-Obstgarten und kosten Sie regional hergestellte Schokoladentrüffel. Willkommen in Kilkenny, Irlands erster Grafschaft, die einen kulinarischen Rundgang ins Leben gerufen hat. Die interaktive Karte von TASTE of Kilkenny Food Trail führt Sie durch belaubte, schmale Landstraßen und mittelalterliche Gassen und nimmt Sie mit auf ein vorzügliches, kulinarisches Abenteuer.

Ein Spaziergang durch den historischen English Market von Cork bietet Ihnen die Gelegenheit, die Schätze der irischen Food-Szene zu entdecken, von Crubeens (Schweinefüße) und Drisheen (Blutwurstspezialität) bis zu süßen geräucherten Muscheln und Büffel-Mozarella. Diesen Ort kann man prima auf eigene Faust erkunden, aber wenn Sie auch die Produzenten treffen und ihre Leckerbissen probieren möchten, können Sie auch an einer geführten Markttour mit Fab Food Trails oder Good Food Ireland teilnehmen, die mit einem Nachmittagscocktail auf einer nahegelegenen Terrasse endet.

Entschleunigen ist das Zauberwort. Far and Wild in Derry~Londonderry, unterstützt von der europaweiten Initiative Slow Adventure in Northern Territories (SAINT), bietet ungewöhnliche kulinarische Touren mit der Möglichkeit, die Sperrin Mountains und den River Foyle mit dem Fahrrad, Kajak oder SUP (Stehpaddel) zu erkunden. Mit Made in Derry Food Tours kann man auch Kulinarisches der Stadt zu Fuß erkunden. Bei den monatlichen Touren kann man in vier deliziösen Stunden mehr als 20 unterschiedliche Lebensmittel und Getränke verkosten.

Die Kalkstein-Karstlandschaft des Burren wirkt zwar karg und öde, aber das täuscht. Dieser „fruchtbare Fels“ ist Heimat faszinierender kulinarischer Geschichten mit einer einzigartigen Beziehung zu historischen Landwirtschaftsmethoden und der regionalen Flora. Bei einer Erkundung des Burren Food Trail können Sie die Ziegen füttern, aus deren Milch preisgekrönter Käse gewonnen wird, Kühe treffen, aus deren Milch Ihre Eiscreme hergestellt wurde, nach Seetang suchen und eine Schokoladenfabrik nach dem Konzept „von der Kakaobohne bis zur Tafel“ besuchen – und abgerundet wird dies alles von großartigen Gourmet-Destinationen.

Sligo (oder Sligeach im Irischen) heißt so viel wie „Muschel-Ort“, und die starke Brandung hat die Küste tatsächlich mit Zeugnissen der Meeresfrüchte übersät, die in diesen Gewässern gedeihen. Viele Sligo Food Trail-Erlebnisse zelebrieren das Meer: Küstenspaziergänge gefolgt von einer Seetang-Kochpräsentation oder einem Festmahl mit frisch gesammelten Muscheln, die auf uralten Austern-Kökkenmöddingern zubereitet werden. Aber es gibt in dem von W. B. Yeats heißgeliebten Sligo noch mehr zu entdecken als nur das Meer. Auf dem Sligo Food Trail kann man auf unterschiedlich köstliche Weise dieses relativ unentdeckte Fleckchen Erde erkunden.

Die Grafschaft Down verfügt über eine Reihe herausragender kulinarischer Highlights, von der Comber-Kartoffel, die sogar eine geschützte Ursprungsbezeichnung besitzt, bis zum Young Buck Blauschimmelkäse, den es auf den besten Speisekarten der Insel gibt. Am besten erkundet man diesen Ort mit jemandem, der sich auskennt, wie Tracey von NI Food Tours, die Ihnen alles über das Essen der Region erzählen kann. Alle zwei Wochen erleben Sie bei der Taste of Strangford Tour ein kulinarisches Abenteuer durch die wunderschöne Halbinsel Ards, bei dem Sie alles von regionalen Meeresfrüchten bis zum gegrillten Dexter-Rind erwartet.