Weihnachtsfest nach irischer Art!

Wenn Sie im Dezember durch die winterlich glitzernden Straßen einer Stadt oder eines Dorfes in Irland spazieren, werden Sie feststellen, dass die Luft verführerisch nach Bailey's Coffee, Plumpudding, Whiskey-Saucen und gewürztem Rindfleisch (Spiced Beef) duftet. Bei uns zuhause auf den Esstischen finden Sie geräucherten Lachs, der frisch aus einer lokalen Räucherei stammt, Bio-Schinken von Freilandschweinen und Käseplatten, gefüllt mit handwerklich hergestelltem Käse wie Cashel Blue, über Eichenholz geräuchertem Gubbeen, Carrigaline und Boilíe Irish Goats Cheese.

Der Grund, warum wir es so gut machen? Laut der Food-Autorin Aoife Carrigy: "Wir haben einige der besten Grundzutaten der Welt".

Irlands üppige Weiden tragen dazu bei, unglaublich schmackhafte Rind-, Lamm- und Milchprodukte hervorzubringen, von preisgekröntem Kettyle-Rindfleisch über Connemara-Lamm bis hin zu Abernethy-Butter aus den Hügeln der Grafschaft Down – so sehr geschätzt, dass diese Köstlichkeiten im Fat Duck Restaurant von Heston Blumenthal serviert werden.

„Weihnachten ist eine Zeit, in der einfache Aromen wirklich glänzen können“, erklärt Aoife. „Aber für ein wahrhaftes traditionelles Weihnachtserlebnis gibt es nichts Schöneres als gewürztes Rindfleisch (Spiced Beef), entweder kalt aufgeschnitten nach dem Pubbesuch, der Mitternachtsmesse oder für einen nächtlichen Heiligabendimbiss, oder es schmeckt auch hervorragend in einem Sandwich nach einem Spaziergang am St. Stephen's Day. Oder beginnen Sie Ihr Dinner an Weihnachten mit einer Auswahl an geräuchertem Fisch aus einer unserer vielen ausgezeichneten handwerklichen Räuchereien im ganzen Land.“

Irisches Soda Bread hat einen ganz einzigartigen Geschmack und zur Weihnachtszeit kommt es voll zur Geltung. Es ist einfach zuzubereiten (Hefe wird nicht benötigt, daher muss man den Teig nicht erst lange aufgehen lassen) und es schmeckt ausgezeichnet zu Käse, geräuchertem Lachs und sämigen Gemüsesuppen. Wir haben hier ein großartiges Rezept. Wenn Sie eine reichhaltigere Version bevorzugen, folgen Sie dem Beispiel des irischen Küchenchefs Richard Corrigan und fügen Sie zwei Esslöffel black treacle (Melassesirup) hinzu.

Halten Sie es traditionell mit einem Irish Coffee oder bevorzugen Sie die etwas modernere Variante, den Baileys Coffee? Mit beiden Optionen liegen Sie richtig, wenn Sie ein Abendessen im irischen Stil ausklingen lassen möchten. Probieren Sie Whiskeys von Kilbeggan, Bushmills, Tullamore Dew und Jameson.

In Irland gibt es exzellenten Käse von handwerklichen Käsereien, denen die Produktion dieser Delikatesse sehr am Herzen liegt. Halten Sie Ausschau nach fantastischen Käsesorten von Milleens, Coolea und Durrus.

Gewürztes Rindfleisch wird in der Grafschaft Cork traditionell zu Weihnachten und Neujahr serviert. Es kann in Guinness gekocht werden, bevor es mit Gewürzen wie Piment, Nelken und Pfefferkörnern gebraten wird.

Irischer Räucherlachs ist weltberühmt und eignet sich hervorragend als Beilage zu Weihnachtsgetränken, zu Rührei beim Weihnachtsfrühstück oder als Vorspeise beim Weihnachtsessen. Wählen Sie erstklassigen Lachs aus Räuchereien wie dem Burren Smokehouse in der Grafschaft Clare, dem North Coast Smokehouse in der Grafschaft Antrim und dem Belvelly Smokehouse in der Grafschaft Cork.

Okay, die Iren stellen im Allgemeinen keinen Wein her, aber eines können wir besonders gut: Craft-Bier und Porter. Sie können Ihrem Weihnachtsfest ganz einfach eine irische Note verleihen, indem Sie ein O'Hara's oder Galway Hooker Pale Ale oder einen reichhaltigen Knockmealdown Porter ausschenken.

Nichts läutet den Weihnachtstag so ein wie ein herzhaftes gebratenes Frühstück, und Sie können hervorragende irische Würste von Jane Russell und Speck aus Freilandhaltung von Fermanagh's Black Bacon bekommen. Die Köche im James St in Belfast empfehlen, der Füllung einige irische Würste beizufügen, um ihr einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.

Wir wünschen Ihnen noch viel Spaß beim Kochen, ein vorzügliches Festmahl und ein frohes Weihnachtsfest aus Irland.